En el post de hoy  os diré mi receta de como cocino mi paella de marisco.

Casi siempre que tengo invitados cocino una paella. Es uno de mis platos que mejor me sale.

 

– Ingredientes para 5 personas:

– 5 Gambas
– 5 Cigalas
– 1 Sepia
– 1 Calamar
-500 gr. Mejillones
– 200 gr. Almejas
– 1 Pimiento rojo
– 1 Pimiento verde
– 200 ml.Tomate frito o natural
– 4 dientes de ajo
– Pizca pimienta roja
– Pizca pimienta negra
– Pizca azafrán
– Pizca sal
– Chorro Coñac
– 1 kg Arroz bomba
– Fumet: Cabeza de rape, pescado para la sopa, mejillone y almejas.

 

– Procedimiento:

Ponemos en la paella.

1: Un poco de aceite, las gambas y las cigalas y le pongo una pizca de sal y lo rociamos con un chorro de coñac y esperamos que se dore. Lo sacamos de la paella.

2: Ponemos la sepia y el calamar cortado en trozos pequeños. Lo doramos un poco y lo sacamos de la paella.

3: Ponemos el pimiento rojo, verde cortados a trozos y 4 dientes de ajo. Lo salpimiento. Cuando ya esta cocido le tiro el tomate frito. Lo sacamos de la paella.

4. Mezclo en la paella: las gambas, cigalas, sepia, calamar y el sofrito.

5. EL FUMET: En un cazo pongo agua y pongo los mejillones, una cabeza de rape y pescado para la sopa. Cuando estoy a punto de retirar del fuego le tiro las almejas. De esta forma me aseguro que se abren todas.

6. Filtro el fumet. Y pongo los mejillones y las almejas en la paella.

7. Añado  una taza (tamaño café) de arroz por persona.

8. Le pongo el azafrán

9. Añado 2 tazas (tamaño café) de fumet caliente por cada taza de arroz.

10. Tiempo de cocción 15 minutos

11. Lo tapamos 5 minutos.

 

12. A comer!!! Ñami Ñami…

 

Espero que os guste!! El fumet es  importante  le da bastante gusto a la paella.

 

 

vacaciones

 Hasta Septiembre!!!

 

 

 

 

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