Ingredientes:


-1 kg de tomate (tipo pera, bien maduros)

-150ml de aceite de oliva

-200 g de pan (tipo denso, sólo la miga,  del día antes, en remojo un buen rato antes)

-1 diente de ajo (sacar el germen)

-10 g de sal

-Jamón ‘salado’ (un par de rebanadas)


Para complementar: -1 huevo duro (10 minutos en agua hirviendo)

 

Elaboración:

Pelar los tomates (escaldar 30 ‘en agua hirviendo o con un pelador de patatas). Empezar a triturar con el ‘turmix’ y  añadir el pan escurrido del agua, el ajo, la sal y ir añadiendo el aceite para que emulsione.
Enfriar una par de horas y servir acompañado de el huevo picado en grueso y del jamón cortado a tiras pequeñas.

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PS: esta receta admite muchas variaciones, pero e el Salmorejo siempre debe ser denso.

ñami ñami…